Patatas Cuadradas Congeladas
Descripción
Parámetros técnicos
Patatas cortadas en cubitos congeladas IQF para suministro industrial, de servicios alimentarios y de marcas privadas-
Suministramos dados de patatas congeladas IQF peladas, escaldadas y no-fritas, elaboradas conSolanum tuberosum L.para platos preparados, sopas, mezclas de verduras, ensaladas, guisos, paquetes de catering y programas de venta al por menor. Este es un ingrediente de papa limpio: 100% papa, sin aceite agregado, sin sal agregada, sin azúcar agregado, sin glaseado y sin conservantes en nuestra especificación estándar.
La forma comercial estándar es un-dado congelado que fluye libremente y tiene un color blanco, crema o amarillo-pálido natural. Controlamos las dimensiones de los cubos, los trozos rotos, los finos, los residuos de cáscara, el tejido verde, las manchas negras, los grumos, el hielo suelto y la integridad cocida como puntos de liberación de lotes mensurables. Los compradores pueden seleccionar dados de 6, 8, 10, 12 o 15 mm; Los de 20 mm se venden como cubos de patata grandes, mientras que los trozos irregulares de más de 20 mm se especifican como trozos de patata.
Aspecto real de los dados de papa IQF: piezas congeladas individualmente con bordes de cubo visibles y color natural de la papa.
Identidad de producto estándar
| Nombre Comercial | Dados de patata congelada IQF pelados, blanqueados y no-fritos |
|---|---|
| Identidad botánica | Solanum tuberosum L., tubérculo comestible |
| Ingrediente | 100% patata |
| Tratamiento | Lavado, pelado, recortado, cortado en cubitos, escaldado, enfriado, escurrido, congelado IQF, clasificado y con detección de metales |
| Condición congelada | Temperatura central Menor o igual a -18 grados; piezas de flujo libre Mayor o igual al 98% Grado A o Mayor o igual al 99% Premium |
| Duración | 24 meses a -18 grados o menos |
| Recortar ventanas | Junio-julio y octubre-noviembre |
| Programas de origen | Fujian, Shandong y Mongolia Interior, China |
Qué es este producto y qué no es
Nuestros dados de papa IQF estándar están blanqueados pero no completamente cocidos, no fritos ni rebozados. Se preparan para un paso de cocción posterior en una fábrica de alimentos, una cocina de servicio de alimentos o un paquete para el consumidor minorista. Los cubos-con piel, los trozos grandes, los cubos pre-fritos, las gajos, las patatas fritas y los productos de patata formados utilizan cada uno un ingrediente, procesamiento y especificación de calidad independientes.
Piel-en cubos de patata
Los programas de cubos de 10, 12, 15 y 20 mm conservan la piel. La piel suelta de más de 10 mm está limitada a 3 piezas/kg para Grado A y 1 pieza/kg para Premium.
Cubos y trozos grandes
Las piezas de 20 mm son cubos grandes. Las piezas irregulares de 15-25, 20-30, 20-40 y 30-50 mm son trozos, con sus propios límites de conformidad y rotura.
Dados de patata pre-fritos
Los cubos pre-fritos incluyen aceite y requieren un tipo de aceite, un objetivo de grasa, un color de fritura y una especificación de control de acrilamida- separados. No se citan como dados de patatas IQF simples.
Gajos, papas fritas y croquetas de patata
Los gajos, los octavos, las tiras, las papas fritas, las bolas y las croquetas de patata formadas se cotizan según sus propias especificaciones de geometría, ingredientes, contenido de aceite-, cocción y empaque.
Tamaños de cubos y tolerancias dimensionales
Medimos tres aristas con un calibre calibrado. Un cubo completo conserva al menos el 75% de la forma del cubo esperado. Un cubo incompleto ha perdido más del 25% del contorno pero aún conserva más del 50% del volumen esperado. Una pieza rota retiene menos del 50%. Las multas miden menos del 50% del margen nominal; el tamaño insuficiente es inferior al 50 % y el tamaño excesivo es superior al 150 % del borde nominal.
La siguiente tabla proporciona los límites de liberación de productos-congelados terminados. El grado A se adapta al procesamiento y servicio de alimentos convencionales. Premium ofrece una conformidad dimensional más estricta y menores multas para aplicaciones visibles de comidas preparadas, ensaladas y venta minorista.
GreenLand-base de producción de alimentos congelados, gama de productos y capacidad de exportación-de servicios.
| Tamaño nominal | Tolerancia de grado A | Tolerancia superior | Cubos conformes | Multas de grado A/sobredimensionado | Multas Premium / Sobredimensionados |
|---|---|---|---|---|---|
| 6×6×6 milímetros | ±1,5mm | ±1,5mm | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 3 mm / Menos o igual al 5% por encima de 9 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
| 8×8×8 milímetros | ±2,0 milímetros | ±2,0 milímetros | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 4 mm / Menos o igual al 5% por encima de 12 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
| 10×10×10 milímetros | ±2,0 milímetros | ±1,5mm | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 5 mm / Menos o igual al 5% por encima de 15 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
| 12×12×12 milímetros | ±2,5 milímetros | ±2,0 milímetros | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 6 mm / Menos o igual al 5% por encima de 18 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
| 15×15×15 milímetros | ±3,0 milímetros | ±2,0 milímetros | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 7,5 mm / Menos o igual al 5% por encima de 22,5 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
| Cubo grande de 20×20×20 mm | ±3,0 milímetros | ±2,5 milímetros | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 95% | Menos o igual al 5% por debajo de 10 mm / Menos o igual al 5% por encima de 30 mm | Menor o igual al 3% / Menor o igual al 3% |
Línea de procesamiento de dados-de papa real utilizada para inspeccionar la separación de piezas, los defectos visibles y el estado de congelación.
Límites de versión de Grado A y Premium
El grado premium utiliza límites numéricos más estrictos que el grado A. El grado A requiere al menos un 90 % de piezas que se ajusten dimensionalmente y al menos un 90 % de cubos completos. La prima requiere al menos el 95 % para ambas medidas, con límites más bajos para piezas rotas, residuos de cáscara, decoloración, aglomeración y descomposición de la cocción.
En ambos grados están ausentes imperfecciones graves que afecten a más del 25% de una pieza, podredumbre, moho, material extraño, corazón negro, tejido de brotes y cáscara verde. La especificación del pedido establece el grado seleccionado de modo que la muestra, el lote de producción, el COA y la muestra retenida utilicen un estándar de liberación.
| Punto de calidad | Grado A | De primera calidad |
|---|---|---|
| Cubos completos / conformidad dimensional | Mayor o igual al 90% / Mayor o igual al 90% | Mayor o igual al 95% / Mayor o igual al 95% |
| Piezas rotas o incompletas / multas / piezas conectadas | Menos o igual al 5% / Menos o igual al 5% / Menos o igual al 3% | Menos o igual al 3% / Menos o igual al 3% / Menos o igual al 1% |
| Residuos de piel/defectos de color/enverdecimiento | Menos o igual al 2% / Menos o igual al 3% / Menos o igual al 0,5% | Menos o igual al 1% / Menos o igual al 1% / ausente en 1 kg |
| Defecto mayor por encima de 6 mm / defecto menor 2-6 mm | Menor o igual al 1% / Menor o igual al 3% | Menor o igual al 0,5% / Menor o igual al 1,5% |
| Manchas negras o grises/piezas magulladas o aplastadas | Menor o igual al 1% / Menor o igual al 3% | Menor o igual al 0,5% / Menor o igual al 1,5% |
| Piezas translúcidas o empapadas-en agua | Menor o igual al 2% | Menor o igual al 1% |
| Grumos/hielo suelto/quemadura grave por congelación | Menos o igual al 2% / Menos o igual al 2% / Menos o igual al 1% | Menos o igual al 1% / Menos o igual al 1% / Menos o igual al 0,5% |
| Esmalte/podredumbre/moho/material extraño | 0% / ausente / ausente / ausente | 0% / ausente / ausente / ausente |
Selección, variedad y control de cultivos de papa cruda
Utilizamos patatas maduras, firmes y sanas aptas para congelar. Las opciones de variedades comerciales incluyen Atlantic, Shepody, Russet, Favorita y Holland 15. La selección de variedades controla la materia seca, la gravedad específica, el azúcar reductor, el color después del tratamiento térmico y la textura cocida. El lote de producción registra la variedad o grupo de variedades definido.
Las opciones de tamaño de recepción sin procesar son 45-65, 50-70, 60-80 y 70+ mm, con un diámetro mínimo de 45 mm para el programa de dados estándar. La temperatura de recepción es de 8 a 15 grados. La materia prima de primera calidad no tiene brotes, podredumbre, moho, malos olores, magulladuras graves, enverdecimiento extenso, lesiones por congelación, corazón hueco, corazón negro ni daños por plagas. El grado A sólo permite brotes cortos de hasta 3 mm; el enverdecimiento severo permanece ausente.
Materia Seca y Gravedad Específica por Aplicación
Para los platos preparados, nuestro objetivo es entre un 18% y un 22% de materia seca y una gravedad específica de 1,070-1,090. Los programas de ensalada firme y ebullición utilizan entre un 16 y un 20 % de materia seca. Las aplicaciones para asar y freír utilizan entre un 20 y un 24 % de materia seca con una gravedad específica igual o superior a 1.080. La referencia práctica de almidón es del 12 al 18%.
Reducir el azúcar controla el dorado durante el asado y la fritura. Para la glucosa más fructosa en peso fresco-, nuestro objetivo estándar para asar/freír es inferior o igual al 0,50%, Premium es inferior o igual al 0,30% y un programa seleccionado de muy-bajo-azúcar es inferior o igual al 0,20%. El azúcar sin refinar, el color de proceso, la temperatura de fritura y el tiempo de cocción forman el programa de control de acrilamida-para aplicaciones de alta-temperatura.
Las estaciones de corte y recorte controlan las dimensiones de las piezas, los defectos superficiales y la uniformidad antes del escaldado y la congelación.
Controles químicos y de ingredientes de etiquetas limpias
Nuestra fórmula estándar es 100% patata. El aceite añadido, la sal, el azúcar, los conservantes, los colorantes y los saborizantes artificiales y el glaseado son todos 0. El programa estándar no tiene sulfitos, fosfatos ni dextrosa añadidos; el dióxido de azufre está por debajo de 10 mg/kg. El producto no contiene OGM, no está irradiado y no tiene alérgenos agregados intencionalmente.
Un programa anti-dorado independiente puede utilizar pirofosfato ácido de sodio, ácido cítrico o ácido ascórbico. El aditivo seleccionado aparece en la lista de ingredientes, las especificaciones del pedido, el COA y la etiqueta de venta al por menor. Un programa tratado con sulfito-registra la fuente de sulfito, el resultado medido y la declaración de alérgenos requerida.
Los glicoalcaloides totales, medidos como alfa-solanina más alfa-chaconina, tienen un objetivo de liberación en alimentos en GreenLand-de menos de o igual a 100 mg/kg para el grado A y menos de o igual a 75 mg/kg para el premium. Utilizamos análisis LC-MS/MS o LC-UV/DAD. Las patatas crudas verdes o germinadas se retiran antes de procesarlas.
El túnel IQF opera entre -30 y -40 grados para congelar trozos de papa separados a una temperatura central de -18 grados o menos.
Parámetros de blanqueo, enfriamiento y congelación IQF
El flujo del proceso es: recepción de crudo, lavado, pelado, recorte, corte en cubitos, tamizado, escaldado, enfriamiento, escurrido, congelación IQF, clasificación óptica y manual, detección de metales, pesaje, empaque y almacenamiento congelado.
El blanqueo se realiza a 85-98 grados durante 2 a 10 minutos. Un dado de 10 mm normalmente funciona a 90-98 grados durante aproximadamente 3-8 minutos. El programa estándar requiere un resultado de peroxidasa negativo. El programa alternativo de guayacol permite un criterio de valoración de traza positiva a los 60-90 segundos y se identifica por separado en la especificación del producto y en el COA.
Después del escaldado, el enfriamiento con agua-potable lleva el producto a una temperatura inferior o igual a 15 grados antes de congelarlo. El túnel IQF opera entre -30 y -40 grados y el producto congelado sale con una temperatura central de -18 grados o menos. El grado A requiere un 98 % o más de piezas de flujo libre; La prima requiere Mayor o igual al 99%. El glaseado permanece al 0%.
Rendimiento de cocción: métodos exactos y límites de aceptación
Probamos la cocción congelada, no después de descongelarla durante la noche. Para una prueba de ebullición, coloque 200 g de dados de papa congelados en 2 litros de agua hirviendo y comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir de manera constante. Utilice de 5 a 7 minutos para dados de 10 mm, de 6 a 8 minutos para cubos de 12 mm, de 8 a 10 minutos para cubos de 15 mm y de 10 a 12 minutos para cubos grandes de 20 mm. Las piezas terminadas deben estar completamente calientes, libres de un centro duro y crudo y adecuadas para el perfil de textura seleccionado.
| Prueba de cocina | Grado A | De primera calidad | Requisito sensorial |
|---|---|---|---|
| Piezas que conservan la integridad | Mayor o igual al 90% | Mayor o igual al 95% | Forma de cubo reconocible después de revolver y escurrir. |
| Desglose / piezas blandas / centros duros | Menos o igual al 5% / Menos o igual al 5% / Menos o igual al 5% | Menos o igual al 2% / Menos o igual al 2% / Menos o igual al 2% | Sabor típico a patata; Fermentación, amargor, rancidez y olor extraño ausentes. |
| Asar o freír trozos oscuros/quemados | Menor o igual al 5% | Menor o igual al 2% | Incluso un desarrollo ligero-dorado para el programa bajo-de azúcar seleccionado |
Podemos configurar la textura cocida como firme/cerosa, media, harinosa o asada-. El producto no está listo para consumir. Cocínelo congelado hasta que el centro alcance los 70 grados durante 2 minutos o 75 grados durante 30 segundos. Es posible hervir, cocinar al vapor, hornear, asar,-freír y-freír; el tamaño elegido y el programa de materia seca-deben coincidir con el método.
Coincidencia de aplicaciones para compradores B2B
| Solicitud | Corte recomendado | Objetivo técnico | Beneficio para el comprador |
|---|---|---|---|
| sopa y sopa | 8, 10 o 12 mm | 16-21% de materia seca; textura firme o media | Rápida transferencia de calor y presentación uniforme con cuchara. |
| Comidas preparadas | 10, 12 o 15 mm | 18-22% de materia seca; integridad cocida Mayor o igual al 90% o Mayor o igual al 95% | Porcionado estable y cubos visibles después del recalentamiento |
| Guisos y guisos | 15 o 20 milímetros; trozos de 20-40 mm | 18-22% de materia seca; baja descomposición | Mayor tolerancia a la cocción y piezas reconocibles. |
| Ensalada de papa | 10, 12 o 15 mm | 16-20% de materia seca; perfil firme/ceroso | Reducción de la rotura de los bordes durante el aderezo y el mezclado. |
| Mezclas de vegetales congelados | 6, 8 o 10 mm | Estrecha conformidad dimensional y multas bajas | Mejor equilibrio visual con cortes de zanahoria, guisante, maíz y frijol |
| Asado | 15 o 20 milímetros; opción de skin-on | 20-24% de materia seca; Azúcar reductor Menor o igual a 0,30% | Dorado más uniforme y menos abrasador oscuro |
| Sartén o fritura | 10-15mm | Materia seca Mayor o igual al 20%; Azúcar reductor Menor o igual a 0,30% | Color controlado con una superficie crujiente después de la fritura final. |
Detección de metales y materiales extraños
Están ausentes piedras, vidrio, plástico duro, madera, insectos, material animal, papel, cuerdas y otros materiales extraños. La clasificación visual cubre la recepción de crudo, la inspección post-corte y la inspección final congelada. La detección de metales sigue al empaque final o a la posición de la línea de empaque-especificada.
La sensibilidad estándar del detector es ferrosa de 1,5 mm, no-ferrosa de 2,0 mm y de acero inoxidable de 2,5 mm. Las verificaciones de desafío se completan al inicio-, cada 2 horas, después de un cambio de producto o paquete, después de una parada de línea y al final de la ejecución. Las comprobaciones fallidas desencadenan el aislamiento de la línea, una nueva-evaluación y una disposición documentada.
La aceptación de la inspección utiliza AQL General Inspection Nivel II: defectos críticos 0, defectos mayores AQL 1.5 y defectos menores AQL 4.0. Cualquier defecto crítico de seguridad-en los alimentos pone el lote inspeccionado en espera.
Las comprobaciones de detección de metales-utilizan piezas de prueba ferrosas de 1,5 mm, no-ferrosas de 2,0 mm y de acero-inoxidable de 2,5 mm.
Especificación de liberación microbiológica
Estos límites se aplican al producto congelado en el momento de su liberación. El producto aún requiere cocción. El COA presenta cada límite de aceptación junto al resultado medido para el lote de producción liberado.
| Prueba | Grado A | De primera calidad |
|---|---|---|
| Recuento de placas aeróbicas | Menor o igual a 100.000 ufc/g | Menor o igual a 50.000 ufc/g |
| Enterobacterias / coliformes | Menos o igual a 1000 / Menos o igual a 100 ufc/g | Menor o igual a 100 /<10 cfu/g |
| Escherichia coli | <10 cfu/g | <10 cfu/g |
| Levadura/moho | Menos o igual a 1.000 / Menos o igual a 1.000 ufc/g | Menor o igual a 500 / Menor o igual a 500 ufc/g |
| Estafilococo aureus | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| bacilo cereus | Menor o igual a 1000 ufc/g | Menor o igual a 100 ufc/g |
| Clostridium perfringens, cuando se incluye | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| Salmonela / Listeria monocytogenes | No detectado en 25 g | No detectado en 25 g |
Residuos, metales pesados y cumplimiento del mercado-de destino
Las pruebas de residuos-de pesticidas se corresponden con el programa de destino: el Reglamento de la UE (CE) nº 396/2005, las tolerancias de la EPA de EE. UU., la Lista positiva de Japón o los límites de la PMRA de Canadá. El panel analítico cubre compuestos protectores de cultivos-de papa relevantes para el origen seleccionado y el mercado de exportación, con resultados reportados en mg/kg.
Para los programas de la UE, el plomo es inferior o igual a 0,10 mg/kg y el cadmio es inferior o igual a 0,10 mg/kg para las patatas peladas. Nuestro objetivo interno Premium es inferior o igual a 0,05 mg/kg para cada uno. Los objetivos de liberación adicionales son arsénico menor o igual a 0,20 mg/kg, mercurio menor o igual a 0,02 mg/kg y dióxido de azufre.<10 mg/kg for the standard no-added-sulphite product.
La inspección de la caja comprueba el nombre del producto, el código de lote, la fecha de producción, la fecha de consumo preferente-antes, el peso neto, la declaración de almacenamiento y el origen.
Embalaje industrial, de restauración y minorista
Industrial:Cajas de 10, 15 o 20 kg netos; Paquetes internos de 2×5 kg y 4×2,5 kg; Formatos de 20, 30 o 40 lb. Se puede crear un programa de octobin para una línea industrial después de probar el paquete.
Servicio de alimentación:10×1 kg, 5×2 kg, 4×2,5 kg, 6×5 lb y 12×2,5 lb.
Etiqueta privada y minorista:20×300 g, 20×400 g, 20×500 g, 10×900 g y 10×1 kg.
Los cartones a granel utilizan un revestimiento de PE-de calidad alimentaria con un espesor de referencia de 0,06-0,08 mm y un cartón exterior corrugado de cinco-capas. No se utilizan grapas. Las etiquetas muestran el nombre del producto, corte, peso neto, ingrediente, lote, fecha de producción, fecha de caducidad, declaración de almacenamiento, origen e información requerida del importador.
MOQ, plazo de entrega, carga de contenedores y muestras
Cantidad mínima de pedido
12 TM para una especificación de producción; 5 TM por un lote de prueba de acciones; 3-5 TM por SKU en contenedor mixto; 10-12 TM para marcas privadas; 12-20 TM para orgánicos.
Carga de contenedores
Un contenedor refrigerado de 20 pies carga alrededor de 12 TM. Un contenedor refrigerado de 40 pies carga entre 22 y 24 toneladas, sujeto a las dimensiones de la caja y la carga útil legal.
Plazo de entrega
15-21 días para producción estándar; 7-10 días para stock disponible; 20-30 días para embalaje minorista impreso después de la aprobación del diseño.
Muestra
Muestra de 1-2 kg, preparada en 3-5 días laborables. La etiqueta de muestra indica el tamaño, grado, método de procesamiento y lote de producción.
Almacenamiento congelado y registros de cadena de frío-
Las cajas terminadas se almacenan entre -18 y -22 grados. El punto de ajuste del frigorífico es -18 grados. Registramos la temperatura central del producto-terminado, la temperatura de la cámara frigorífica, la inspección previa a la carga, el preenfriamiento del frigorífico, el estado del contenedor, la hora de inicio y finalización de la carga, el punto de ajuste, el número de sello y la información del registrador de temperatura.
El producto permanece congelado durante toda la carga. Se retienen cajas que muestran daños por agua, colapso, sellos abiertos o códigos de lote ilegibles. Los planos de carga de paletas y pisos mantienen el flujo de aire alrededor de la carga. Un archivo de envío conecta el lote liberado con la lista de empaque, factura, conocimiento de embarque, documento sanitario o fitosanitario cuando sea requerido, certificado de origen y registro de temperatura.
Cajas congeladas mantenidas en un área de carga controlada antes del traslado a contenedores refrigerados.
La carga de contenedores frigoríficos incluye el estado de la caja, la temperatura de la carga, el tiempo de carga, el punto de ajuste del contenedor y los registros del número de sello-.
Código de lote y trazabilidad
Un código comoPT261015-G08-L2-Aidentifica el programa de papa, fecha de producción, referencia de calidad/tamaño, línea y turno. El registro de lote conecta la recepción de papa-cruda, el lote del proveedor, la variedad, la fecha de producción, el registro de escaldado, el registro IQF, las comprobaciones del detector de metales-, los materiales de embalaje, la inspección del producto-terminado, los resultados de laboratorio, la ubicación-del almacén frigorífico y el envío.
Las muestras retenidas proceden del lote liberado. El código de lote recupera la especificación coincidente, el registro-de materia prima, el archivo de producción, el registro de inspección y el COA. También admite la comparación repetida-de pedidos entre fechas de cultivo y producción.
Contenido del COA y plan de muestreo de lotes
El COA identifica el nombre del producto, el nombre botánico, el lote, la fecha de producción, el grado, el tamaño del corte, el ingrediente, el método de procesamiento, el embalaje y el almacenamiento. Los resultados cubren dimensiones, conformidad, piezas completas y rotas, finos, cáscara, piezas verdes, puntos negros, color, olor, textura, grumos, hielo suelto, temperatura central, materia seca, azúcar reductor cuando se selecciona, integridad de cocción, microbiología y contaminantes contratados. Las pruebas cuantitativas muestran el valor medido y la unidad; Las pruebas de patógenos y materiales-extraños muestran que se han detectado o no.
Un lote de producción contiene una variedad o grupo de variedades declarado, un corte, una calidad, una fecha de procesamiento, una línea, un turno y un formato de paquete. Seleccionamos al menos cinco cajas de posiciones de palés separadas. Una porción de 500 g de cada caja forma un compuesto de 2,5 kg. Los controles de dimensiones utilizan 200 cubos por caja. La puntuación de defectos utiliza 1 kg; La inspección de material-extranjero contratado utiliza 10 kg.
Se toman muestras de materia seca-al principio, a la mitad y al final del experimento. Para cocinar se utiliza un lote compuesto representativo. La microbiología utiliza cinco unidades separadas. La temperatura se mide en cinco cajas. Se conservan dos muestras retenidas. El producto permanece en espera hasta que los resultados sensoriales, físicos,-de detección de metales, microbiológicos y químicos seleccionados cumplan con las especificaciones de liberación.
Conjunto de certificados y documentos de exportación
Los programas de suministro pueden incluir BRCGS, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, Kosher, Halal, certificación orgánica y registro de instalaciones de la FDA. La cotización enumera los certificados incluidos en el programa de planta y cultivo seleccionado.
El conjunto de documentos comerciales puede incluir factura, lista de empaque, conocimiento de embarque, certificado de origen, certificado sanitario, certificado fitosanitario, COA, informe microbiológico, informe-de residuos de pesticidas, informe-de metales pesados, declaración de alérgenos, declaración de no-OGM y especificaciones del producto. Enumeramos los documentos requeridos en el archivo del pedido antes de la producción para que el archivo del envío y del comprador utilicen la misma identidad del producto.
Certificados de-seguridad alimentaria, sistema de calidad-, acceso-a mercados y programas-de productos para archivos de compras de exportación.
Preguntas frecuentes
1. ¿Estos dados de papa IQF están pre-prefritos?
No. El producto estándar se pela, se blanquea y se congela IQF sin añadir aceite. Los cubos de papa pre-fritos son un SKU separado con una declaración de aceite, objetivo de grasa, color de fritura y especificación de control de acrilamida-.
2. ¿Qué tamaños de cubos podemos comprar?
Suministramos dados de 6, 8, 10, 12 y 15 mm. Un producto de 20 mm se vende como un cubo grande. Las formas irregulares de 15-25, 20-30, 20-40 y 30-50 mm se venden en trozos.
3. ¿Cuál es la diferencia entre Grado A y Premium?
El grado A requiere al menos un 90 % de conformidad dimensional y cubos completos. Premium requiere al menos el 95%, limita los finos y los pedazos rotos al 3%, los residuos de cáscara al 1%, los defectos de color al 1% y los grumos al 1%.
4. ¿Pueden proporcionar piel-a los cubos de papa?
Sí. Los cubos Skin-on están disponibles en 10, 12, 15 y 20 mm. El grado A limita las cáscaras sueltas de más de 10 mm a 3 piezas/kg; Premium lo limita a 1 pieza/kg.
5. ¿Los dados de patata estándar contienen sulfitos o fosfatos?
No. Nuestra fórmula estándar de etiqueta limpia-contiene 100 % papa sin sulfitos, fosfatos, dextrosa, aceite, sal, azúcar ni conservantes añadidos. El dióxido de azufre está por debajo de 10 mg/kg.
6. ¿Qué dados de patata son mejores para sopas, ensaladas y platos preparados?
Utilice 8-12 mm para sopa, 10-15 mm con 16-20% de materia seca para ensalada y 10-15 mm con 18-22% de materia seca para platos preparados. El grado premium brinda la consistencia de cubo visible más fuerte.
7. ¿Se pueden asar o freír dados de patata IQF?
Sí. Seleccione dados de 15 o 20 mm con 20-24% de materia seca y azúcar reductor al 0,30% o menos. Para freír, utilice 10-15 mm y materia seca al 20% o más para controlar el color y la textura crujiente.
8. ¿Cómo se debe cocinar el producto?
Cocínelos congelados hirviéndolos, cociéndolos al vapor, horneándolos, asándolos,-fritándolos en una sartén o-fritándolos. Para hervir 10 mm se necesitan de 5 a 7 minutos, 12 mm de 6 a 8 minutos, 15 mm de 8 a 10 minutos y 20 mm de 10 a 12 minutos. Alcance los 70 grados durante 2 minutos o 75 grados durante 30 segundos en el centro.
9. ¿Qué límites microbiológicos se utilizan?
El grado A utiliza APC menor o igual a 100 000 ufc/g, coliformes menor o igual a 100 ufc/g,Escherichia coli <10 cfu/g and absence of SalmonelayListeria monocytogenesen 25 gramos. Premium ajusta el APC a Menos o igual a 50,000 y los coliformes a<10 cfu/g.
10. ¿Cuál es la cantidad mínima de pedido?
La cantidad mínima de pedido estándar es de 12 TM. Una prueba de acciones puede comenzar en 5 TM. Los contenedores mixtos utilizan 3-5 TM por SKU. Los programas de marca privada comienzan en 10-12 TM y los programas orgánicos en 12-20 TM.
11. ¿Cuánto cabe en un contenedor refrigerado?
Un frigorífico de 20 pies carga alrededor de 12 TM. Un frigorífico de 40 pies carga entre 22 y 24 TM. La carga final utiliza las dimensiones de la caja seleccionadas y la carga útil legal del contenedor.
12. ¿Qué formatos de embalaje pueden ofrecer?
Ofrecemos cajas industriales de 10, 15 y 20 kg; envases alimentarios de 2×5 kg y 4×2,5 kg; envases de 300 g, 400 g, 500 g, 900 gy 1 kg; además de formatos lb seleccionados y bolsas-con etiquetas privadas.
13. ¿Qué aparece en el COA?
El COA informa la identidad del lote, el corte, el grado, la dimensión real y los resultados de defectos, la condición de congelado, la temperatura central, la materia seca, el resultado de cocción seleccionado, la microbiología y los resultados de residuos contratados o metales pesados-.
14. ¿Cuál es la vida útil y la temperatura de almacenamiento?
La vida útil es de 24 meses a -18 grados o menos. El almacenamiento terminado es de -18 a -22 grados y el punto de ajuste del frigorífico es de -18 grados. No descongelar ni volver a congelar.
15. ¿Qué debemos enviar para una cotización precisa?
Envíe el tamaño del cubo, Grado A o Premium, pelado o con piel-en forma, aplicación final, materia seca-o azúcar reductor-objetivo, formato de paquete, cantidad, puerto de destino, certificados requeridos y documentos de laboratorio requeridos.
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Para obtener una oferta completa, envíenos un ejemplo como por ejemplo: "Pata en dados Premium IQF pelada de 10×10×10 mm, 18-22% de materia seca, caja de 4×2,5 kg, 22 TM para Alemania, panel de residuos de la UE, planta COA y BRCGS". Le devolveremos las especificaciones, el embalaje, el plan de muestra, el plazo de entrega y la cotización coincidentes.
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