Castaña de agua congelada IQF
Descripción
Parámetros técnicos
Identidad del producto
Castaña de agua china, no una nuez de árbol
La castaña de agua china es el cormo comestible deEleocharis dulcis, un vegetal acuático valorado en la producción comercial de alimentos por su dulzura suave y limpia y su textura crujiente. El nombre "castaño" describe su apariencia; el ingrediente no es el mismo cultivo que el castaño. Utilizamos los nombres botánicos y comunes completos en las especificaciones del producto para que las declaraciones de ingredientes y las aprobaciones del comprador sean claras.
Suministramos el producto pelado y congelado IQF. Los compradores pueden seleccionar piezas enteras para inclusiones visibles, rodajas para perfiles controlados o dados para dosificación medida. Antes de la cotización, alineamos la forma, el tamaño nominal, la tolerancia, la condición de escaldado, la declaración de aditivos, el estándar sensorial, la tolerancia de defectos, el formato de empaque y el plan de pruebas de mercado de destino-. Esto evita que una muestra visualmente aceptable se convierta en una especificación industrial inadecuada.
Los bulbos frescos-de piel oscura y las castañas de agua peladas se muestran juntos para la identificación del producto.
Formatos comerciales
Especificaciones enteras, cortadas y en dados
La forma de corte debe seleccionarse teniendo en cuenta el control de las porciones, el proceso térmico y la apariencia del producto-terminado. Los valores siguientes son referencias prácticas para realizar pedidos; la especificación firmada y la muestra aprobada definen el lote de producción.
| Forma | Referencias de tamaño comercial. | Puntos de control | Uso típico B2B |
|---|---|---|---|
| entero pelado | Diámetro Mayor o igual a 19 mm; o clasificado 20–25 mm, 25–30 mm, 30–35 mm | Distribución del diámetro, residuos de cáscara, recortes, piezas rotas, decoloración de la superficie. | Servicio de alimentos, olla caliente, inclusiones vegetales visibles, corte secundario |
| Rebanado | Diámetro 19–40 mm; espesor 4-6 mm; 5–8 mm disponible por programa | Tolerancia de espesor, perfil-porcentaje de corte, astillas, daños en los bordes, mezcla de diámetros | Kits de salteados, sopas, platos preparados y paquetes de servicios de alimentación asiática |
| cortado en cubitos | 5×5, 6×6, 8×8 o 10×10 mm; 20×20 mm según proyecto | Tamaño nominal del cubo, tamaño insuficiente/sobredimensionado, finos, trozos irregulares, aglomeraciones | Rellenos de bola de masa, salsas, platos preparados, verduras mixtas, dosificación medida |
| Corte personalizado | Mitad, cuarto, tira o corte-definido por el comprador sujeto a prueba | Diámetro de materia prima-, capacidad de corte, rendimiento, rotura y tirada mínima | Recetas-programas industriales específicos y proyectos-de marcas privadas |
Formatos de castaña de agua IQF entera, en rodajas y en cubitos mostrados en una vista de producto.
Una regla milimétrica proporciona una referencia visual directa del tamaño de la pieza-cortada en cubitos.
Especificaciones de compra detalladas
Convertimos el uso previsto por el comprador en una especificación escrita antes de la producción. Los límites numéricos que aparecen a continuación son referencias de planificación de pedidos-basadas en programas comerciales comunes. Cuando una regla de destino o un estándar de cliente es más estricto, se aplica el requisito acordado más estricto. Los valores naturales como los sólidos solubles y el pH varían según el cultivo y se registran como características del producto o mediciones de lotes en lugar de declaraciones de marketing.
| Artículo | Referencia comercial estándar | Cómo lo definimos en el orden |
|---|---|---|
| Ingrediente | 100% castaña de agua pelada | Cualquier antioxidante, regulador de la acidez o coadyuvante de procesamiento debe declararse en la declaración de ingredientes aprobada. |
| nombre botánico | Eleocharis dulcis | Incluido en expedientes técnicos cuando se solicita para distinguirlo del castaño de árbol. |
| Color | De blanco brillante natural a blanquecino- | La uniformidad y la tolerancia a la decoloración se evalúan en una muestra descongelada representativa. |
| Sabor y olor | Limpio, suave y característico; sin olor o sabor desagradable | Condición sensorial comprobada congelada y según el método de preparación acordado. |
| Textura | Firme y crujiente; libre de unidades predominantemente fibrosas, gomosas o blandas | El comprador puede proporcionar un protocolo de cocción y un bocado objetivo para comparar muestras. |
| Sólidos solubles naturales | Rango de referencia de 4 a 7 grados Brix | Medido sobre producto descongelado homogeneizado cuando esté incluido en el contrato o plan COA. |
| pH | Rango de referencia de 5,8 a 6,5 | El método de prueba y la preparación de la muestra se indican si el pH es un parámetro de liberación. |
| Humedad | Menos o igual al 80% de referencia | Se utiliza únicamente cuando el comprador requiere un punto de control compositivo. |
| Materia extraña importante | Ausente | No hay tolerancia para vidrio, metal, plástico duro, piedra, madera u otros materiales extraños peligrosos. |
| Defectos visuales menores | Menor o igual al 5% en peso de referencia en una muestra de 425 g | La lista de defectos puede incluir decoloración, descamación, unidades duras, daños mecánicos y lesiones por insectos; Se pueden acordar sub-límites. |
| Condición IQF | Libre-flujo; sin hielo anormal ni grumos de masa | Se puede especificar el porcentaje de bloqueo y los clústeres aceptables-fáciles-separar. |
| Vida útil y almacenamiento. | 24 meses a -18 grados o menos | Almacenamiento congelado continuo; no volver a congelar después de descongelar. |
La medición con calibre ilustra cómo se compara el espesor de la rebanada con la especificación del pedido.
Recorte-la tolerancia de tamaño que se adapta a su línea
Un tamaño nominal por sí solo no es suficiente para una compra de fábrica. Un programa de dados de 10×10 mm también necesita una porción de prueba, un método de medición y límites acordados para piezas demasiado grandes, pequeñas, finas e irregulares. Un programa de corte necesita tolerancia de espesor, distribución de diámetro y una definición de cortes de perfil. El producto completo necesita clasificación por diámetro y un límite para piezas rotas o muy recortadas.
Registramos estos puntos en las especificaciones de compra y comparamos muestras de producción representativas con la referencia aprobada. Para las plantas de relleno y salsa, un control más estricto de los finos puede ser más importante que la variación cosmética de la superficie. Para inclusiones visibles de venta minorista o de comida preparada-, pueden tener prioridad el color blanco, la forma intacta y la mínima rotura. Ayudamos a poner los límites más estrictos a los defectos que afectan su producto terminado en lugar de aplicar una descripción vaga de "Grado A".
Envíe su corte-Tolerancia de tamañocontrol de procesos
Del cormo-cultivado en barro al producto-IQF de flujo libre
Las castañas de agua requieren más que un lavado rutinario porque el cormo fresco se desarrolla en suelo húmedo. Por lo tanto, nuestra planificación de producción enfatiza la condición de la materia prima-, el lavado por etapas, el pelado completo, el recorte alrededor de la parte superior y la base, el manejo rápido después del pelado, el escaldado controlado cuando se especifica, el enfriamiento higiénico, el corte preciso, la congelación IQF y la inspección post-congelación.
Frescura, madurez, firmeza, diámetro, descomposición, daño por insectos y condición del suelo.
Eliminación de suciedad, pelado y recorte manual de piel residual y tejido dañado en varias etapas.
Retención entera o rebanado/cortado en cubitos controlados; escaldado suficiente para el programa de control-enzimático acordado.
Congelación rápida y separación de productos para favorecer un paquete que fluya libremente-.
Clasificación visual, revisión de tamaños, detección de metales, control de peso, codificación y almacenamiento congelado.
Las rodajas de castañas de agua son visibles en el punto de descarga del equipo de procesamiento de acero inoxidable.
Los trabajadores clasifican visualmente castañas de agua cortadas en cubitos sobre una mesa de inspección de acero inoxidable.
Control del riesgo de oscurecimiento, residuos de piel y textura
Una superficie blanca helada no es la única medida de idoneidad. Los compradores también necesitan saber cómo se mantuvo el color, si la declaración de ingredientes coincide con el proceso y si el producto mantiene un sabor crujiente después del ciclo de calentamiento del cliente. Los tratamos como controles separados.
La inspección cubre fragmentos de piel oscura, restos de la parte superior y de la base, puntos fibrosos y recortes excesivos. Un límite total de defectos se puede dividir en sublímites de descamación, decoloración y daño.
La transferencia rápida después del pelado, el tiempo de procesamiento controlado y el escaldado ayudan a limitar el pardeamiento enzimático. Si se requiere un agente anti-bronceador, su identidad y estado de declaración se acuerdan antes de la producción.
La textura depende de la madurez del cultivo, el escaldado, la congelación, el almacenamiento y el proceso de cocción del cliente. Se puede adjuntar un método de preparación al estándar sensorial para una evaluación repetible.
Posición de sulfito:No utilizamos "libre de sulfito-" como afirmación general no respaldada. Para los programas que excluyen los sulfitos agregados, el requisito está escrito en la fórmula y en la aprobación del proveedor. Cuando se requieren pruebas de dióxido de azufre residual o un umbral legal específico, el método y el límite se agregan al plan de pruebas del lote.
Criterios microbiológicos, químicos y físicos.
Los límites de seguridad alimentaria-deben coincidir con el destino, el uso previsto y la evaluación de riesgos del cliente. Los siguientes valores son referencias de liberación comunes para la castaña de agua IQF y proporcionan un punto de partida concreto para la negociación. No reemplazan la legislación de destino ni una especificación firmada por el cliente.
| Parámetro | Criterio de referencia | Nota de informe/control |
|---|---|---|
| Recuento de placas aeróbicas | m 100.000 UFC/g; M 250.000 UFC/g en plan de 3 clases | Cuando se especifique, se puede utilizar un límite de cliente más simple, inferior o igual a 100 000 UFC/g. |
| Coliformes totales | m 100 UFC/g; M 1.000 UFC/g | Plan de muestreo y regla de liberación establecidos en las instrucciones de laboratorio. |
| Escherichia coli | <10 CFU/g | Informado como resultado de laboratorio para el lote analizado. |
| Levadura y moho | Menos o igual a 1.000 UFC/g de referencia | Incluido cuando lo requiera la especificación del cliente. |
| Salmonela | No detectado en 25 g | La frecuencia de muestreo de patógenos sigue el plan de verificación acordado. |
| Listeria monocytogenes | No detectado en 25 g para programas más estrictos; destino-alternativas específicas mediante acuerdo | El criterio aplicable depende del uso previsto y de la legislación del mercado. |
| Plomo/cadmio | Cumplir con los niveles máximos del mercado-de destino | Los límites exactos de mg/kg y la frecuencia de las pruebas se enumeran para el destino. |
| Residuos de pesticidas | Cumplir con la lista de LMR de destino | El alcance de la sustancia-activa se selecciona para el origen, el cultivo y el programa de comprador; Los resultados se evalúan con respecto a los límites máximos de residuos aplicables. |
| Detección de metales | Sensibilidad establecida y cuestionada bajo el programa de producción. | Los valores de las piezas de prueba-de Fe, sin{0}}Fe y de acero inoxidable-se registran en la documentación del lote cuando es necesario. |
COA: Límite de especificación versus resultado real del lote
Un Certificado de Análisis debe mostrar lo que realmente se midió para el lote de producción. No debe copiar el límite de aceptación en la columna "Resultado real". Podemos alinear la plantilla de COA antes del pedido para que el código de lote, la fecha de producción, la fecha de consumo preferente-antes, el método de prueba, la especificación, el resultado medido, la unidad y la disposición se presenten de forma coherente.
| campo COA | Ejemplo de especificación | Entrada de resultado real |
|---|---|---|
| Color / olor / textura | De blanco a blanquecino-; característica; firme y crujiente | Resultado observado para el lote nombrado, como "Conforme", respaldado por el registro de inspección. |
| Tamaño de corte | 10×10 mm nominal con tolerancia acordada | La distribución medida o la conformidad resultan de la muestra del lote. |
| Brix/pH | 4–7 grados Bx / pH 5,8–6,5 donde esté contraído | Valor numérico medido en el lote correspondiente. |
| Microbiología | Criterio de patógeno o UFC/g aprobado por el cliente- | Valor de laboratorio, " |
| Materia extraña/defectos | Límite porcentual ausente/acordado | Recuento observado o porcentaje en peso de la muestra del lote inspeccionado. |
Paquete de documentos disponibles según requisito de pedido:especificación del producto, COA, lista de empaque, factura comercial, conocimiento de embarque, certificado de origen, documento sanitario o fitosanitario cuando corresponda, copias de certificados, declaración de alérgenos, declaración de OGM, declaración de ingredientes, registro de trazabilidad e información-de temperatura de carga.
Embalaje a granel, programas minoristas y cadena de frío
El embalaje de exportación común incluye 1×10 kg/caja y 10×1 kg/caja. Dependiendo del proyecto, podemos revisar cajas de cartón para servicios de alimentos de 20 lb o 40 lb, bolsas minoristas de 500 g o 1 kg, diseños de etiquetas privadas-, códigos de barras de clientes, etiquetas multilingües y marcas de cajas personalizadas. El material de embalaje, la tolerancia de peso-neto, la integridad del sello, el formato de codificación, las dimensiones de la bolsa y la resistencia del cartón se aprueban antes de la producción en masa.
La referencia MOQ es de 12 toneladas métricas para un único programa comercial. Se podrá revisar el suministro de contenedores-mixtos cuando los productos congelados compatibles, los cronogramas de producción, las etiquetas y los planes de carga lo permitan. Una referencia típica del plazo de entrega-es de aproximadamente 15 a 20 días después de que se aprueba el pedido, el diseño artístico y los detalles del embalaje; La disponibilidad de cultivos, películas personalizadas y horarios de embarcaciones pueden ampliar el plan.
El producto se almacena y envía a -18 grados o menos. La planificación de contenedores incluye dimensiones de la caja, elección de carga en plataforma o piso-, cantidad objetivo, punto de ajuste del contenedor frigorífico, pre-enfriamiento, condiciones de carga y registros de temperatura. Una referencia de carga práctica es aproximadamente de 10 a 12 TM en un frigorífico de 20-pies o de 22 a 24 TM en un frigorífico de cubo alto de 40 pies, sujeto a las dimensiones de la caja, la paletización, el peso legal y los límites del transportista.
Solicitar plan de embalaje y carga
Castañas de agua enteras peladas en un paquete a granel-con líneas azules; Las especificaciones finales del revestimiento y del cartón siguen el orden.
Coincidencia de aplicaciones para compradores industriales
Rebanadas o piezas enteras aportan una identidad visible. Defina el ciclo de calor, la exposición a la salsa, el bocado objetivo y la rotura aceptable.
Los dados de 5 a 10 mm admiten una dosificación medida. Controlar finos, exceso de hielo superficial y trozos irregulares que afectan la distribución del relleno.
Los paquetes a granel-que fluyen libremente mejoran el reparto de porciones. Seleccione un corte que mantenga la textura según el método de preparación de la cocina.
La apariencia, la presentación de la bolsa, el cumplimiento de las etiquetas, el control del peso neto-, los códigos de barras y las marcas de las cajas se convierten en los principales puntos de liberación.
Haga coincidir el tamaño de las castañas de agua con el de los demás componentes para que la segregación, el equilibrio de las porciones y el rendimiento de la cocción permanezcan controlados.
El producto completo brinda a los procesadores flexibilidad para el corte posterior; la distribución del diámetro y la eliminación de la cáscara determinan el rendimiento utilizable.
Primer-plan de aceptación de pedidos
Una página detallada es útil sólo cuando su información se convierte en un estándar de orden ejecutable. Para un primer envío, recomendamos dividir la aprobación en cuatro pasos: alineación de documentos, aprobación de muestras previas a la producción, -inspección del lote de producción y liberación de carga. Cada puerta responde a un riesgo diferente y debe identificar a la persona u organización responsable de su aceptación.
Alinee el nombre del producto, la identidad botánica, la declaración de ingredientes, el tamaño de corte, la tolerancia, las definiciones de defectos, el peso neto, el texto de la etiqueta, las pruebas, los certificados, el Incoterm, el puerto, la ventana de envío y el procedimiento de reclamo. La orden de compra, las especificaciones y el diseño artístico deben hacer referencia a la misma versión.
Registre la apariencia congelada, el color descongelado, la separación, los residuos de cáscara, la distribución del corte y la textura después de la preparación definida. Las fotografías respaldan el récord, pero una tolerancia escrita impide que la variación normal de los cultivos sea juzgada únicamente por la memoria.
Revise la identidad del lote, la fecha de producción, el embalaje, la inspección sensorial, los defectos físicos, los datos de tamaño-de corte, los registros de detección de metales- y los resultados de los laboratorios contratados. Los datos no conformes deben evaluarse antes de que las mercancías entren en la preparación final del envío.
Verifique la limpieza del contenedor, la configuración del contenedor frigorífico, el estado de la caja, el lote y la cantidad, el patrón de carga, el número de sello y los documentos de salida. El archivo de envío debe conectar los lotes cargados con su COA y lista de empaque.
Para pedidos de prueba, la muestra retenida y la prueba del producto{0}}terminado son especialmente importantes. Una castaña de agua que se ve bien cuando está congelada puede comportarse de manera diferente después de un calentamiento prolongado, exposición a una salsa ácida o congelación y recalentamiento dentro de una comida preparada. Los compradores pueden enviar su protocolo de preparación industrial, incluida la proporción de producto-a-agua o producto-a-salsa, temperatura, tiempo y período de retención. Luego utilizamos el mismo procedimiento al comparar las muestras de referencia y de producción.
Las reclamaciones también necesitan una vía práctica. El archivo del pedido debe indicar el período de notificación, las fotografías requeridas, los códigos de lote y de caja, la cantidad afectada, la evidencia de temperatura-de almacenamiento y el proceso de-muestra retenida. Esto no supone que se producirá una queja; agiliza la investigación y protege a ambas partes de decisiones basadas en pruebas incompletas. Para pedidos repetidos, los hallazgos de quejas y los ajustes aceptados se pueden convertir en tolerancias revisadas, cambios de empaque o puntos de inspección.
Vista cercana del producto que muestra la superficie esmerilada y el perfil de las rodajas de castaña de agua IQF.
Aprobación de muestras y trazabilidad de lotes
Para un programa nuevo, recomendamos aprobar una muestra representativa según la especificación escrita. La revisión debe cubrir la apariencia congelada, la separación, la distribución del tamaño-del corte, los residuos de la cáscara, la decoloración, las unidades dañadas, el olor, el sabor y la textura después de un método de preparación definido. Si el producto se cocinará en salsa, en retorta, al vapor o salteado-, el método de evaluación debe reflejar ese uso.
Cada envío se puede conectar a un código de lote, fecha de producción, información de recepción de materia prima-, registros de procesamiento y embalaje, resultados de inspección, entrada-de almacén frigorífico e información de envío. La etiqueta y la caja exterior deben utilizar la misma identidad de lote que el COA y el archivo de envío. Cuando ocurre una queja, esta alineación permite aislar el lote afectado, las pruebas de muestra y los registros de producción sin tratar todas las entregas como un suministro indiferenciado.
También podemos conservar las especificaciones aprobadas, la versión del diseño y los detalles de la muestra de referencia con el archivo del pedido para que las compras repetidas comiencen desde el último estándar comercial aceptado. La variación del cultivo se gestiona mediante las tolerancias acordadas y se comunica cuando el tamaño o la apariencia solicitados no son comercialmente realistas para la materia prima disponible.
Preguntas del comprador
Preguntas frecuentes sobre castañas de agua congeladas IQF
1. ¿Qué formas de castaña de agua suministran?
Suministramos castañas de agua IQF enteras peladas, cortadas en rodajas y en dados. Las referencias habituales de los dados son 5×5, 6×6, 8×8 y 10×10 mm. Las rodajas suelen tener un grosor de 4 a 6 mm y un diámetro de 19 a 40 mm. Los cortes personalizados requieren una prueba de producción y una revisión de ejecución mínima-.
2. ¿Es la castaña de agua china un alérgeno de las nueces?
No.Eleocharis dulcises un cormo vegetal acuático, no un fruto seco. Seguimos proporcionando una declaración de alérgenos basada en la planta aprobada y el programa-de contacto cruzado, porque el nombre común por sí solo no sustituye a una evaluación de alérgenos.
3. ¿Cuál es el MOQ para la castaña de agua congelada IQF?
Nuestra referencia comercial MOQ es de 12 toneladas métricas. Se puede revisar un plan de contenedores mixto-con otros productos congelados compatibles, pero la viabilidad depende del stock disponible, el cronograma de producción, el formato de empaque, los requisitos de etiquetas y la carga del contenedor.
4. ¿Qué tamaños de piezas-enteras están disponibles?
Una referencia común sin clasificar es 19 mm y más. Los programas graduados pueden utilizar rangos de 20 a 25, 25 a 30 o 30 a 35 mm. El pedido debe indicar la dirección de medición, el porcentaje de tamaño-fuera de-tamaño permitido, el margen de piezas- rotas y si el recorte excesivo cuenta como un defecto.
5. ¿Cómo se controla el grosor de las rebanadas y el tamaño de los dados?
Definimos el corte nominal, método de medición, peso de muestra y tolerancias para piezas sobredimensionadas, subdimensionadas, finas e irregulares. Las comprobaciones con calibre o regla respaldan la inspección de producción, mientras que la especificación firmada y la muestra aprobada definen la aceptación.
6. ¿Cómo se mantiene el color blanco?
El control del color comienza con materia prima fresca, pelado completo, eliminación del tejido dañado, corto tiempo de exposición después del pelado, escaldado controlado y rápido enfriamiento y congelación. Cualquier agente anti-oscurecimiento o coadyuvante de procesamiento requerido por el programa se declara y acuerda antes de la producción.
7. ¿Pueden proporcionarnos un programa sin-sulfitos añadidos-?
Se puede evaluar una fórmula sin-sulfito añadido-y escribirla en la especificación aprobada del producto. Si el comprador requiere una prueba de dióxido de azufre residual, el límite, el método de laboratorio, la frecuencia de muestreo y las reglas de declaración se agregan al plan de pedido.
8. ¿El producto permanecerá crujiente después de la cocción?
La castaña de agua se selecciona para obtener un bocado firme y crujiente, pero la textura final depende de la madurez, el escaldado, la congelación, el almacenamiento y el proceso de calentamiento del cliente. Podemos evaluar muestras utilizando el tiempo de cocción, la temperatura y las condiciones de salsa definidos por el comprador.
9. ¿Qué límites microbiológicos se pueden utilizar?
Un punto de partida común es el recuento aeróbico en placa inferior o igual a 100.000 UFC/g, E. coli<10 CFU/g, yeast and mould ≤1,000 CFU/g, and Salmonella not detected in 25 g. The final limits, Listeria criterion and sampling plan follow destination law and customer specification.
10. ¿Qué aparece en el COA del lote?
La plantilla acordada puede incluir identidad del lote, fechas, controles sensoriales, tamaño de corte, defectos, Brix o pH cuando sea necesario, microbiología y otras pruebas contratadas. La columna Resultado real registra la medición del lote correspondiente, no un duplicado del límite de especificación.
11. ¿Qué formatos de embalaje están disponibles?
Las referencias incluyen 1×10 kg/caja y 10×1 kg/caja, con opciones de 20 lb, 40 lb, 500 gy minoristas revisadas por proyecto. Admitimos diseños-de etiquetas privadas, códigos de barras, etiquetas multilingües, marcas de cartón y tolerancias-de peso neto-definidas por el comprador.
12. ¿Cuál es la vida útil y la temperatura de almacenamiento requerida?
La referencia de vida útil-estándar es de 24 meses cuando se almacena y transporta continuamente a -18 grados o menos en envases sin abrir. El abuso de temperatura, el embalaje dañado o la descongelación pueden afectar la separación, textura, apariencia y condición microbiológica.
13. ¿Qué documentos de exportación pueden proporcionar?
Dependiendo del pedido y destino, proporcionamos la factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque, certificado de origen, COA, especificación de producto, copias de certificados, declaraciones de ingredientes y alérgenos, datos de trazabilidad y documentos sanitarios o fitosanitarios cuando corresponda.
14. ¿Qué información proporciona la cotización más rápida y precisa?
Envíe la forma y el tamaño, la tolerancia, el volumen anual y de prueba, el formato del paquete, la aplicación, el puerto de destino, los certificados requeridos, los criterios microbiológicos y de residuos, el idioma de la etiqueta, la fecha de entrega prevista y si necesita muestras o carga mixta.
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Estructuraremos la cotización en torno a su corte exacto, tolerancia a defectos, aplicación de cocción, formato de paquete, plan de pruebas, documentos de destino y cronograma de entrega. Esto le brinda a su equipo una especificación que puede pasar de la revisión de muestras a repetir el envío sin perder el estándar de compra original.
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Especificaciones técnicas · calendario de referencia
Castaña de agua congelada IQF
Revisamos la forma, el grado, el proceso y el embalaje seleccionados según el programa técnico a continuación. Los valores publicados y TDS son referencias de especificaciones para la revisión de pedidos. Los puntos de referencia externos se aplican únicamente dentro de su alcance establecido. La aceptación se rige por la especificación del SKU firmado; el COA del lote identificado informa los resultados medidos reales.
01 / Físico y Sensorial
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Nombre botánico - Referencia comercial estándar | Eleocharis dulcisReferencia publicada | Verifique la identidad-de la materia prima y la declaración de variedad/fuente con el programa solicitado. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Color - Referencia comercial estándar | De blanco brillante natural a blanquecino-Referencia publicada | Compare con la referencia sensorial aprobada utilizando la condición de congelado/descongelado/preparado indicada. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Sabor y olor - Referencia comercial estándar | Limpio, suave y característico; sin olor o sabor desagradableReferencia publicada | Compare con la referencia sensorial aprobada utilizando la condición de congelado/descongelado/preparado indicada. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Textura - Referencia comercial estándar | Firme y crujiente; libre de unidades predominantemente fibrosas, gomosas o blandasReferencia publicada | Compare con la referencia sensorial aprobada utilizando la condición de congelado/descongelado/preparado indicada. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Medida específica del estilo- | Para cortes sólidos, informe cada dimensión requerida y la fracción de tamaño-; para material picado, informar la distribución de partículas; para puré moldeado o porciones, informe la masa unitaria y el grado de refinación por separado. | Aplicar el método de medición al estilo físico seleccionado; no utilice el peso de una porción como dimensión de corte-sólida. |
| Aceptación sensorial | Color, sabor y textura característicos del producto declarado; sin olores anormales ni material visiblemente deteriorado.Referencia externa Códice | Compare una muestra congelada identificada con el programa de grados y defectos aprobado. Referencia técnica externa; Confirmar SKU y aplicabilidad en el mercado. |
02 / Controles Fisicoquímicos y de Residuos
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Sólidos solubles naturales - Referencia comercial estándar | Rango de referencia de 4 a 7 grados BrixReferencia publicada | Mida una muestra preparada representativa con un refractómetro de temperatura-compensada. Programa: Referencia comercial estándar. |
| pH - Referencia comercial estándar | Rango de referencia de 5,8 a 6,5Referencia publicada | Utilice un medidor de pH calibrado o una valoración en la preparación de muestra indicada. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Humedad - Referencia comercial estándar | Menos o igual al 80% de referenciaReferencia publicada | Informe el método de laboratorio validado, la base de la muestra y el resultado del lote. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Plomo/cadmio | Cumplir con los niveles máximos del mercado-de destinoReferencia publicada | Utilice un método analítico validado para esta matriz; informar la base de la muestra, la unidad, la preparación y el resultado del lote. |
| Residuos de pesticidas | Cumplir con la lista de LMR de destinoReferencia publicada | Utilice un método analítico validado para esta matriz; informar la base de la muestra, la unidad, la preparación y el resultado del lote. |
| Calendario de residuos de plaguicidas | Se seleccionan límites específicos de ingredientes activos y productos-para el mercado de destino.fuente de la UE | Vincule el historial de fumigación agrícola, el LOQ del laboratorio y el resultado del lote con el LMR de destino. La base de datos de la UE es una referencia del mercado; aplicar la regla de destino real. |
| Plomo, cadmio y otros contaminantes | Aplicar el límite para el producto exacto y la forma procesada en el mercado de destino.fuente de la UE | Estado del analito, base de preparación, método, LOQ y resultado del lote. No transfiera un nuevo límite-de producto a un formulario procesado sin la evaluación requerida. |
03 / Criterios microbiológicos
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Recuento de placas aeróbicas | m 100.000 UFC/g; M 250.000 UFC/g en plan de 3 clasesReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Coliformes totales | m 100 UFC/g; M 1.000 UFC/gReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Escherichia coli | <10 CFU/gReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Levadura y moho | Menos o igual a 1.000 UFC/g de referenciaReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Salmonela | No detectado en 25 gReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Listeria monocytogenes | No detectado en 25 g para programas más estrictos; destino-alternativas específicas mediante acuerdoReferencia publicada | Informar el organismo nombrado, el método analítico, la masa de la muestra, el plan de muestreo y el resultado del lote; utilice UFC/g para el recuento y una masa indicada para la detección. |
| Calendario de aceptación | Seleccione el panel de prueba y los límites según el uso previsto (listo-para-comer o procesamiento posterior), forma del producto y destino.fuente de la UE | Organismo estatal, método analítico, masa de muestra y plan n/c; informar los resultados reales del lote. No se asigna un límite universal de APC, coliformes, Salmonella o Listeria a todos los productos congelados. |
04 / Congelación y Cadena de Frío
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Vida útil y almacenamiento - Referencia comercial estándar | 24 meses a -18 grados o menosReferencia publicada | Verifique la validación del paquete-sin abrir, la condición de almacenamiento declarada y la producción/mejor-antes de codificar. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Evaluación de separación y hielo suelto- | Mantenga la humedad inherente, el hielo suelto y los cúmulos permanentemente congelados como categorías de inspección separadas. | Pesar el hielo suelto separado y los racimos soldados frente a la masa inicial de la muestra; distinguir piezas o bloques emparejados naturales. |
| Centro termal de producto | -18 grados o menos después de la congelación y estabilización térmica; mantener la condición de distribución congelada acordada.Referencia externa Códice | Sondee el paquete representativo más grueso y conserve los registros de temperatura de almacenamiento/transporte. Referencia rápida-congelada del Codex; La forma y ruta del producto seleccionado debe congelarse. |
| Condición congelada en el momento del envío. | Congelado duro, correctamente sellado y codificado, sin evidencia de descongelación/recongelación ni exceso de hielo suelto.Códice | Verifique la integridad del paquete, el flujo libre-o el estado del bloque según lo declarado, el estado de la caja y la temperatura de carga. |
05 / Tamaño del paquete y vida útil
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Contenido neto declarado | Verifique cada formato de paquete seleccionado con el diseño y la regla de control de cantidad- aplicable.Códice | Balanza o controladora de peso calibrada; muestra y tara definidas. |
| Base-de vida útil | El período etiquetado se aplica únicamente a su paquete validado y a la condición de almacenamiento continuo indicada.Códice | Revise el estudio de estabilidad o el archivo{0}}de vida útil aprobado y el código de fecha de producción-. |
06 / Controles de Proceso
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Comprobaciones de preparación de materia prima- | Confirme el estado de pelado y los controles de lavado/recorte; Separe la castaña de agua pura de una mezcla formulada. | Verificar el flujo del producto seleccionado y el registro de recorte, clasificación y pretratamiento correspondiente. |
| Blanqueo/inactivación de enzimas | El tiempo y la temperatura son específicos del producto- y del corte-; confirmar el punto final de la enzima-residual cuando sea relevante.Códice | Registrar puntos de conjunto de líneas validados-y pruebas de muestra de productos; evaluar el color y la textura después del tratamiento. Clasifique como PCC únicamente cuando el plan HACCP del sitio lo identifique como tal. |
| Enfriamiento y deshidratación | Controle el enfriamiento rápido y la eliminación-de agua superficial antes del IQF para evitar que se formen grumos y se suelte el hielo.Códice | Revise el registro de tiempo/temperatura de la línea, la verificación de drenaje y la separación de congelados. |
| Designación de PCC | Utilice el plan HACCP-aprobado por el sitio para identificar los verdaderos PCC y sus límites críticos validados.Códice | Verifique los registros de análisis de peligros, monitoreo, desviaciones y acciones-correctivas. Un paso de control de calidad-no es automáticamente un PCC. |
07 / Ingredientes, Aditivos y Alérgenos
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Ingrediente - Referencia comercial estándar | 100% castaña de agua peladaReferencia publicada | Verifique la fórmula aprobada, las declaraciones de los proveedores y la evaluación de alérgenos específicos de la línea. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Declaración de esmalte/recubrimiento añadido | Declarar cualquier glaseado, almíbar, aceite o recubrimiento de agua añadido intencionalmente y la base de medición; El hielo suelto se evalúa por separado. | Verificar registros de fórmula/suma; acordar una prueba de desglaseado o recubrimiento y una base de contenido-neto cuando corresponda. |
| Declaración de ingredientes | Enumere cada ingrediente y su función declarada para el SKU seleccionado; verifique cualquier azúcar, aceite, cobertura, condimento o medio de glaseado agregado. | Fórmula aprobada y declaraciones de proveedores. |
| Uso aditivo | Declare cualquier agente-protector del color, acidulante u otro aditivo por ingrediente y uso máximo permitido para el mercado objetivo.estándar NHC | Consulte la fórmula aprobada, el registro de adición real y la categoría de aditivo{0}}específica del mercado. GB 2760-2024 se aplica a China; Las reglas de exportación se verifican por separado. |
| Evaluación de alérgenos y contactos-cruzados | Declare los alérgenos inherentes y evalúe el contacto-cruzado de líneas-compartidas según el cronograma real de la instalación.FDA | Revisión de matriz de líneas, validación de limpieza y aprobación de etiquetas del comprador. No reclame una-línea compartida de alérgenos o un estado libre de alérgenos-sin evidencia de la instalación. |
08 / Defectos y Materias Extrañas
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Materia extraña importante - Referencia comercial estándar | AusenteReferencia publicada | Inspeccionar una muestra representativa definida; recuento de registros o base de masa y disposición. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Defectos visuales menores - Referencia comercial estándar | Menor o igual al 5% en peso de referencia en una muestra de 425 gReferencia publicada | Inspeccionar una muestra representativa definida; recuento de registros o base de masa y disposición. Programa: Referencia comercial estándar. |
| Clasificación de defectos intrínsecos | Cáscara, residuos de barro/raíces, bordes marrones, tejidos blandos y rodajas rotas. | Registre cada clase de defecto por separado por recuento o masa; indique el tamaño de la muestra, el denominador y las reglas de límite-combinado. |
| Materia extraña peligrosa | No se detecta materia extraña en la muestra de inspección definida; Rechazar e investigar cualquier hallazgo.Referencia externa Códice | Defina el tamaño de la muestra de inspección-visual y el desafío del detector en el programa de calidad firmado. "No se detectó ninguna" es una declaración de muestreo, no una garantía absoluta de cero partículas. |
09 / Materiales de embalaje y etiquetas
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Paquete de contacto-de comida | Especifique el material de contacto-interno y obtenga la declaración de cumplimiento de contacto-con alimentos correspondiente.estándar NHC | Revise la estructura de la película, la declaración de conformidad del proveedor, la evidencia de migración y las condiciones reales previstas. La serie GB 4806 es específica de China-; La exportación de la UE también controla los Reglamentos 1935/2004 y 10/2011. |
| Integridad del cartón y del sello | Defina la resistencia al apilamiento de las cajas, el sellado de las bolsas y la resistencia a las perforaciones para el peso neto confirmado y el plan de paletas.fuente de la UE | Inspeccionar el dibujo del paquete, la prueba de compresión/sellado y la configuración del envío. |
| Verificación de etiquetas | Haga coincidir el nombre del producto, la declaración de ingrediente/alérgeno, el peso neto, el lote/fecha, la vida útil y las instrucciones de almacenamiento con la obra de arte de destino.Códice | Aprobar la obra de arte según las especificaciones firmadas y las reglas de destino. |
10 / Detección y Trazabilidad
| Parámetro | Especificación/referencia | Bases de verificación y pedido |
|---|---|---|
| Detección de metales | Sensibilidad establecida y cuestionada bajo el programa de producción.Referencia publicada | Pruebe el producto envasado real en la línea seleccionada con piezas de prueba validadas. |
| Trazabilidad del lote | Vincule el lote de origen de entrada, la ejecución de procesamiento, el código de embalaje, los registros de prueba, el almacenamiento congelado y el envío a un lote terminado.Códice | Realice un seguimiento de un lote de muestra hacia adelante y hacia atrás en un retiro simulado grabado. La velocidad de recuperación se indica solo cuando el sitio tiene un objetivo y un registro validados. |
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