Verduras congeladas y verduras frescas

El valor nutricional de las verduras congeladas no es inferior a las verduras frescas, e incluso puede ser mejor. Las verduras congeladas no tienen diferencias significativas en el sabor, el color y el valor nutricional en comparación con las verduras frescas. Además, debido al hecho de que las verduras congeladas a menudo se almacenan inmediatamente después de la cosecha, la tasa de preservación de nutrientes como la vitamina B, las vitaminas C y los carotenoides en las verduras congeladas es más alta en comparación con las verduras frescas. Las verduras congeladas se consideran una alternativa saludable a las verduras frescas porque la congelación rápida puede mantener la integridad de muchas vitaminas y minerales.